Chaque variété de pomme de terre a sa spécialité en fonction de sa consistance : pour la purée, les frites, la soupe ce seront les variétés plutôt farineuses. Pour la salade ou sautées à la poêle, les pommes de terre à chair ferme seront idéales.
Voici un résumé des meilleures variétés en fonction du plat à cuisiner :
Frites, purée, ou au four avec peau
- Sarpo Mira (totalement résistante au mildiou)
- Monalisa
- Manon
- Bintje (sensible au mildiou)
- Charlotte également possible, bien que classée dans les « fermes »
Salade (cuites à l’eau ou vapeur), ou rissolées
- Ratte
- Charlotte
- Belle de Fontenay
- Amandine
- Anabelle
Les pommes de terre sont à planter au jardin à partir de fin mars en région douce, ailleurs vers mi avril ou à la floraison des lilas.
Bonjour moi j,aimerais avoir le calendrier de la province de Québec ,Est-ce que je suis a la bonne place sur le bon site ;;je réside au Québec merci;;
Bonjour,
Le calendrier lunaire est donné pour les heures françaises. Mais un nouveau calendrier vient d’être développé, et prend en charge le Québec. Il sera très prochainement disponible.