Conserver les légumes dans le sable

Les légumes racines peuvent être conservés pendant l’hiver dans le sable, à condition de trouver du sable exempt de pollution ou d’adjuvant. Le sable de rivière habituellement préconisé contient peut être des PCB, car les principales rivières françaises sont connues pour contenir des niveaux affolants.
On peut donc utiliser de la tourbe à la place du sable.

Dans l’hypothèse où l’on dispose d’un sable de qualité, voici la suite :

On stockera l’ensemble légumes + sable dans un local frais où il ne gèle pas. Vous pourrez ainsi assurer la conservation des carottes, navets, panais, betteraves,  navets d’hiver

Matériel nécessaire :

  • Une caisse en bois, en plastique, un tonneau, ou une poubelle réservée à cet usage. Le plastique est moins noble que le bois mais présente l’avantage de mieux conserver l’humidité.
  • Du sable de rivière.
    Ou éventuellement du terreau de feuilles, ou de la terre tamisée. Un lecteur indique plus bas qu’il utilise de la tourbe.

Stockez les légumes en couches :

  1. Préparez rapidement les légumes en enlevant les fanes et les radicelles. Ne mettez aucun légume abîmé. Laissez-les sécher un peu une journée.
  2. Pour barrer l’accès aux petits chapardeurs, surélever le contenant avec des cales lisses. Ou alors, vous fermerez le contenant.
  3. Mettez au fond une couche de sable légèrement humide de 5 à 10 cm d’épaisseur.
  4. Posez les légumes à plat, le côté de la racine vers l’intérieur de la caisse, sans qu’ils se touchent ni qu’ils ne touchent la caisse.
  5. Recouvrez les légumes racines d’une couche de sable. Puis disposez une nouvelle couche de légumes, et ainsi de suite jusqu’à arriver à 15 cm du haut de la caisse.
  6. Recouvrez le tout d’une dernière couche de sable légèrement humide, épaisse de 15 cm. Tassez un peu le sable.

Au cours de la saison froide, maintenez au besoin le sable humide en pulvérisant un peu d’eau, sans excès.

24 réflexions au sujet de « Conserver les légumes dans le sable »

  1. bonjour, j’ai mis mes carottes dans du sable terreux dans une caisse au frais et au noir. Il y a un mois. Tout est pourri. que c’est-il passé?

  2. Si le sable est trop sec, les légumes peuvent “ratatiner”.

    Merci pour cet article intéressant.

    Merci aussi pour l’info sur le sable bio.

    1. Et merci pour ce commentaire.
      J’ai même l’impression (pour avoir raté quelques conservations) que ça ne peut jamais marcher dans du sable sec…

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